Beschreibung
Sauvignon Blanc von der Lage Wechselberg.
Der Wechselberg erhebt sich mit einer Seehöhe von 367m an der östlichen Seite des Strassertals und ist nach Süden ausgerichtet. Die Böden sind Verwitterungsböden, kristalline Schiefer und Löss. Auf Grund der Höhe und der somit kühlen Nächte, hervorragend für den Ausbau von Aromen. Sorgsam von Hand geerntete und selektionierte Trauben sind die Basis für diesen in nur besonderen Jahren produzierten Sauvignon Blanc. Im Keller verzichten wir bewusst auf alle Errungenschaften der modernen Kellerwirtschaft und verlassen uns auf die Schwerkraft und vorhandene natürliche Hefeflora, weshalb die Gärung bis zu 10 Wochen dauert. Für die Reife und Entwicklung geben wir dem Wein die Zeit wie Anno Dazumal. Gönnen auch Sie dem Wein Zeit und etwas Luft beim Dekantieren.
vergoren und gelagert (auf der Feinhefe) im 500 l Eichenholzfass, Batonnage, 18 Monate Lagerung im Holz, grobe Filtration
Alkohol: 14 %vol.
Restzucker: 4.1 g/l
Säure: 5.8 g/l
Leuchtendes Gelbgrün, Silberreflexe. Ein sehr reifer Sauvignon Blanc mit feinem Duft nach Quitten und Cassis, zarter
Blütenhonig, ein Hauch von Kräutern, Nuancen von Passionsfrucht, facettenreiches Bukett.
Saftig, elegant, frische Säurestruktur, mineralisch-salzig im Abgang, bleibt lange haften. Sehr gutes Reifepotenzial und Lagerfähigkeit! (2032+)
Golmedaille an der 2022 Concours Mondial du Sauvignon
