Beschreibung
Der low intervention Wein aus Carignan Blanc Trauben. Biodynamisch und mit regenerativen Methoden. Streng limitiert: nur 300 Flaschen pro Jahr!
Terroir de Cassagnes (Caramany), am Ende des Agly-Tals (am rechten Ufer, das viel Nordausrichtung bietet) und am Eingang des Fenouillèdes-Massivs: Einzigartiges Terroir auf etwa 400 m Höhe mit seinen Böden aus weissem Gneis, die von Granitadern durchzogen sind. Es ist ein Terroir von grosser Frische dank seiner salzigen und leicht rauchigen Mineralität. Bio seit 2007, Demeter seit 2012.
Manuelle Weinlese in Kisten vor Sonnenaufgang. Schonende Pressung ganzer Trauben. Leichte Vorklärung in der Kälte vor der Füllung. Natürliche Gärung in Halbmuids. Ausbau auf Feinhefe 10 Monate ohne Aufrühren und Ausbau während 2 Jahren in der Flasche.
12.5 %vol Alkohol
pH 3.28
Helles Gelb, Zitrone, Apfel, Birne, Pfirisch, Jasmin, Melone, Vanille. Ein unglaublich aromatischer, komplexer und frischer Weisswein und toller Speisebegleiter.
Passt wunderbar zu grilliertem Fisch, weissem Fleisch, vegetarischen Gerichten und Meeresfrüchten.
