Beschreibung
trockener DOCG aus der Gemeinde von Neive, Barbaresco, Treiso und in einem kleinen Gebiet von Alba produziert.
Sorte: Nebbiolo. Böden: süd-westlich ausgerichtete Hügel, 200 m ü.d.M. Mergelige, kalkige und sandige Böden. Erntezeit: Oktober. Vinifizierung: nach der sanften Traubenpressung werden die Trauben für die Gärung in Stahlbehälter gelegt. Die Mazeration dauert 10/12 Tage.
Reifung: nach der Gärung und nach der malolaktischen Gärung wird der Wein für mindestens 2 Jahre in Holzfässer von Allier Eiche ausgebaut.
Farbe: rubinrot mit orangen Reflexen und leuchtenden Farbtönen. Geruch: intensiv und delikat Duft nach Veilchen, Waldboden und Gewürzen. Geschmack: trocken, harmonisch und recht tanninreich.
Speiseempfehlung: zu typischen piemontesischen wohlschmeckenden Gerichten wie Braten, Wild und scharfer Hartkäse. Serviertemperatur: Raumtemperatur, 18/20°C.
