Beschreibung
Domaine Neumeyer’s Naturschaumwein mit grossartigem „PETNAT“-Antrieb, hier in der Ausführung „on the Skin“ sprich Macération.
Warp-Antrieb war gestern liebe StarTrekers 😉
Eigentlich darf man ja nicht Petnat sagen: wie mir Jérôme verrät, ist dieser Begriff noch nicht angekommen in Paris 😉 Wir machen’s trotzdem hier in good old Switzerland.
Jérôme, Marie und Frédéric gelingt hier, was vielen anderen Naturweinwinzern verwehrt bleibt: Ein Naturwein ohne freakige (Miss-)Töne, sondern mit wunderbarer reiner Frucht und Komplexität.
Aus Pinot Gris, Muscat und Auxerrois von biologisch bewirtschafteten ca. 32 Jahre alten Rebbergen auf Mergel und Kalkstein Terroir, handgelesen mit ca. 39hl/ha Ertrag. Maceration ganzer Trauben während 15 Tagen. Der Basiswein wird temperaturkontrolliert spontanvergoren mit den auf den Trauben natürlich vorkommenden Hefen. Im INOX auf den Hefen für ein Jahr ausgebaut. Zweite Fermentation in der Flasche mit Traubensaft-Extrakt des darauffolgenden Jahrgangs mittels Methode Ancestrale: Und voilà: da sind sie, unsere unfiltrierten trockenen Sans Sulfite-Bulles. Ein unglaublich spassmachender PETNAT.
13%vol
1.3g/l Restsüsse
5.42g/l Säure
ca. 2-3 Bar Druck
Orangefarben, Muskat, Apfel, Birne, Aprikose, Bitterorange, Ananas, Honig, Melone, würzig, fein rauchig, wunderbar frisch und mineralisch, sanfte Bulles und intensiver Abgang.
Die Flasche vor dem Ausschenken stehend im Kühlschrank lagern, damit sich das Depot des unfiltrierten Weins am Boden ansammeln kann.
