Beschreibung
Der low intervention Wein aus Carignan Trauben. Biodynamisch und mit regenerativen Methoden. Streng limitiert: nur 300 Flaschen pro Jahr!
Terroir de Cassagnes (Caramany), am Ende des Agly-Tals (am rechten Ufer, das viel Nordausrichtung bietet) und am Eingang des Fenouillèdes-Massivs: Einzigartiges Terroir auf etwa 400 m Höhe mit seinen Böden aus weissem Gneis, die von Granitadern durchzogen sind. Es ist ein Terroir von grosser Frische dank seiner salzigen und leicht rauchigen Mineralität. Bio seit 2007, Demeter seit 2012.
Manuelle Weinlese in Kisten vor Sonnenaufgang. Natürliche Gärung in Inox. Ausbau in Beton-Globus während 18 Monaten und grossem Holz. Unfiltriert und ungeschönt.
13.5 %vol Alkohol
pH 3.28
Helle Rubinfarbe, Himbeere, Erdbeere, Cassis, Kirsche, gekochte Pflaume, Iris und Peffer. Feine Tannine
Passt wunderbar zu grilliertem Fisch, weissem Fleisch, vegetarischen Gerichten und Meeresfrüchten.
