Beschreibung
Quentin und Louis nutzen hier die alten Carignan-Rebbestände (70%) um mit jüngeren Syrah (15%) und Grenache (15%) einen wunderbaren gehaltvollen Rotwein zu kreieren. Biologisch und biodynamischer Anbau.Das Terroir besteht aus Gneiss und Granit. Manuelle Lese in 12kg Kistchen. Sorgsame Auslese der Trauben und „low intervention“ beim Ausbau. Spontanvergoren. Mazeration während 24h bei kalten Temperaturen um möglichst viel frische Frucht zu extrahieren. Ausbau von 66% in Beton-Cuve für 18 Monate und 34% in gebrauchtem Barrique, sowie danach noch 2 Jahre in der Flasche.
14 %vol Alkohol
3.84 g/l Säure
Rubinfarben, rote und schwarze Früchte, Pflaumen, Kirschen, Brombeeren, würzig, Pfeffer, Muskat, Tabak sowie schöne Mineralität und Frische, langer Abgang.
Passt wunderbar zu Charcuterie, Fleischgerichten und Gemüsegratin.
Serviertemperatur: 16°
