Beschreibung
von 32 jährigen Chardonnay Reben vom Schaefferstein dessen Name tatsächlich vom Stein des Schäfers stammt. Dieses nach Südosten ausgerichtete Terroir auf 200m mit südöstlicher Ausrichtung mit Mergel- und Kalksteinsubstrat des Muschelkalkes hat eine geringe Neigung, was eine langsame Reifung ermöglicht. Handlese, Spontanvergoren bei kontrollierter Temperatur und Ausbau auf der Feinhefe für 12 Monate.
12.0%vol
6.4 g/l Restsüsse
5.7 g/l Säure
Zitronenfarben, Apfel, Birne, floral und mineralisch, feine Perlage und erfrischender Abgang.
Passt hervorragend zu Apéro und Vorspeisen und zum Feiern.
