Beschreibung
Ursprünglich aus Chardonnay und Sauvignon Blanc vinifiziert, wird im 2019er-Jahrgang die PiWi-Sorte Solaris eingesetzt. Die Trauben aus Moncucchetto und Morchino werden in kleinen Kisten für einen Zeitraum von ca. 3-4 Wochen getrocknet, wobei es zu einem Gewichtsverlust von 45-50% und einem Anstieg der Zuckerkonzentration von 60-70° Oe kommt. Die getrockneten Trauben werden im Ganzen gepresst. Gärung bei niedriger Temperatur. Keinen biologischen Säureabbau. Reifung in Stahl für 10 Monate.
13.8% Alkohol
Goldgelbe Farbe, verführerischer Duft nach Ananas, reifen Aprikosen, Passionsfrucht, Sauternes-artiges Auftreten, jede Menge Zitrusfrüchte. Im Gaumen exotische Früchte gepaart mit einem wunderbaren Säure-Spiel, das die Passito-Süsse in einer zauberhaften Balance hält. Ein Traum von einem Dessertwein – und das erst noch aus einer resistenten Sorte: Wow!!!
