Beschreibung
Der junge frische Rote von Quentin: aus Carignan und Syrah sowie etwas Grenache.
Terroir de Cassagnes (Caramany), am Ende des Agly-Tals (am rechten Ufer, das viel Nordausrichtung bietet) und am Eingang des Fenouillèdes-Massivs: Einzigartiges Terroir auf etwa 400 m Höhe mit seinen Böden aus weissem Gneis, die von Granitadern durchzogen sind. Es ist ein Terroir von grosser Frische dank seiner salzigen und leicht rauchigen Mineralität. Die Rotweine sind hier von delikaten Strukturen geprägt, mit sehr feinen Tanninen wie sie im Roussillon sonst nirgendwo möglich sind, aber einer grossen Komplexität, Tiefe und Länge am Gaumen. Am ehesten zu vergleichen mit den besten Weinen des Hermitage, des grossen Vorbilds von Quentin. Bio seit 2007, Demeter seit 2012.
Frühmorgendliche Lese in Kisten. Umgekehrte Sortierung, um die schönsten Trauben auszuwählen, die als ganze Trauben aufbewahrt werden. Die Parzelle bestimmt den Anteil, der in Millefeuille eingearbeitet wird. Natürliche Weinbereitung mit einheimischen Hefen, ohne auf Extraktion zu setzen (Befeuchten mit dem Eimer und leichtes Unterstossen des Tresterhuts). Edelstahltanks (70 %) und Betontanks, Abfüllung im späten Frühjahr nach 9-10 Monaten Ausbau.
13.5 %vol Alkohol
pH 3.73
Dunkles Rubin, schwarze Früchte, Pflaumen, Kirschen, Brombeeren, Veilchen, würzig sowie schöne Mineralität und Frische, langer saftiger Abgang.
Passt wunderbar zu Charcuterie, Fleischgerichten und Gratins
Serviertemperatur: 16°
