Beschreibung
Quentin und Louis‘ bester Wein: eine Auswahl der drei besten Fässer und Demi-Muids des Jahrgangs. In diesem Jahr zwei halbe Fässer Syrah aus dem Ort Pleux und ein Fut Carignan aus dem Jahr 1905 aus dem Ort Les Plas.
Terroir de Cassagnes (Caramany), am Ende des Agly-Tals (am rechten Ufer, das viel Nordausrichtung bietet) und am Eingang des Fenouillèdes-Massivs: Einzigartiges Terroir auf etwa 400 m Höhe mit seinen Böden aus weissem Gneis, die von Granitadern durchzogen sind. Es ist ein Terroir von grosser Frische dank seiner salzigen und leicht rauchigen Mineralität. Die Rotweine sind hier von delikaten Strukturen geprägt, mit sehr feinen Tanninen wie sie im Roussillon sonst nirgendwo möglich sind, aber einer grossen Komplexität, Tiefe und Länge am Gaumen. Am ehesten zu vergleichen mit den besten Weinen des Hermitage, des grossen Vorbilds von Quentin. Bio seit 2007, Demeter seit 2012. Parzellenweise Selektion aus Fässern und Demi-Muids nach 18 Monaten Reifezeit. Einheimische Hefen, ca. 60% ganze Trauben im Jahr 2018.
14.5 %vol Alkohol
pH 3.77
Dunkles Rubin, schwarze Früchte, Pflaumen, Kirschen, Brombeeren, Feigen, Veilchen, Lakritze, würzig, Pfeffer, Muskat, Caramel, Vanille, Nelken, Tabak, Confitüre, Zwetschge sowie schöne Mineralität und Frische, sehr langer Abgang.
Passt wunderbar zu Charcuterie, Fleischgerichten und Gratins
Serviertemperatur: 16°
