Beschreibung
Der low intervention Blanc de Noir aus Grenache Noir Trauben. Biodynamisch und mit regenerativen Methoden. Streng limitiert: nur 300 Flaschen pro Jahr!
Terroir de Cassagnes (Caramany), am Ende des Agly-Tals (am rechten Ufer, das viel Nordausrichtung bietet) und am Eingang des Fenouillèdes-Massivs: Einzigartiges Terroir auf etwa 400 m Höhe mit seinen Böden aus weissem Gneis, die von Granitadern durchzogen sind. Es ist ein Terroir von grosser Frische dank seiner salzigen und leicht rauchigen Mineralität. Bio seit 2007, Demeter seit 2012.
Manuelle Weinlese in Kisten vor Sonnenaufgang. Nur der erste weisse Saft der schonenden Pressung ganzer Trauben wird verwendet. Leichte Vorklärung in der Kälte vor der Füllung. Natürliche Gärung in Halbmuids. Ausbau auf Feinhefe 12 Monate ohne Aufrühren.
12.5 %vol Alkohol
pH 3.28
Helles Gelb, Agrumen, Apfel, Pfirisch, Jasmin, Anis, Safran. Ein unglaublich mineralischer, aromatischer, komplexer und frischer Weisswein und toller Speisebegleiter.
Passt wunderbar zu grilliertem Fisch, weissem Fleisch, vegetarischen Gerichten und Meeresfrüchten.
