Beschreibung
Der Top-Weisswein von Modat’s: aus Roussanne (40%), Viognier (30%), Grenache Gris (15%) und Carignan Blanc (15%). Die frühmorgendliche Lese setzt Stirnlampen voraus, die Glühwürmchen („Lucioles“) gleich dem Wein seinen Namen geben 😉
Terroir de Cassagnes (Caramany), am Ende des Agly-Tals (am rechten Ufer, das viel Nordausrichtung bietet) und am Eingang des Fenouillèdes-Massivs: Einzigartiges Terroir auf etwa 400 m Höhe mit seinen Böden aus weissem Gneis, die von Granitadern durchzogen sind. Es ist ein Terroir von grosser Frische dank seiner salzigen und leicht rauchigen Mineralität. Die Rotweine sind hier von delikaten Strukturen geprägt, mit sehr feinen Tanninen wie sie im Roussillon sonst nirgendwo möglich sind, aber einer grossen Komplexität, Tiefe und Länge am Gaumen. Am ehesten zu vergleichen mit den besten Weinen des Hermitage, des grossen Vorbilds von Quentin. Bio seit 2007, Demeter seit 2012.
Manuelle Weinlese in Kisten vor Sonnenaufgang. Schonende Pressung ganzer Trauben. Leichte Vorklärung in der Kälte vor der Füllung. Natürliche Gärung in Eichenfässern und Halbmuids. Ausbau auf Feinhefe 8 bis 10 Monate ohne Aufrühren. Wird nicht gefiltert.
Alles wird getan, um einen Weisswein aus dem Süden zu erhalten, der seinem Terroir treu bleibt und gleichzeitig Frische und Mineralität bewahrt.
13 %vol Alkohol
pH 3.28
Helles Gelb, Zitrone, Apfel, Pfirisch, Jasmin, Anis, würzig. Ein unglaublich aromatischer, komplexer und frischer Weisswein und toller Speisebegleiter.
Passt wunderbar zu grilliertem Fisch, weissem Fleisch, vegetarischen Gerichten und Meeresfrüchten.
