Beschreibung
von 25 jährigen Pinot Gris Reben vom Schaefferstein, dessen Name tatsächlich vom Stein des Schäfers stammt. Dieses nach Südosten ausgerichtete Terroir auf 210m mit südöstlicher Ausrichtung mit Mergel- und Kalksteinsubstrat des Muschelkalkes hat eine geringe Neigung, was eine langsame Reifung ermöglicht. Handlese, Spontanvergoren bei kontrollierter Temperatur in grossem Eichenfass und Ausbau auf der Feinhefe bis zum Abfüllen in die Flaschen.
14.5%vol
0.2/l Restsüsse
6.63/l Säure
Zitronenfarben, Apfel, Birne, Aprikose, Ananas, Honig, Melone, vollmundig, wunderbar frisch und mineralisch, intensiver Abgang.
Passt hervorragend zu Apéro, Fisch und Poulet.
